La necesidad de comer fuera de casa, sobretodo al mediodía, es un hecho ligado a la vida moderna por múltiples y variadas razones (distancia al trabajo, jornada partida, ahorro de tiempo…).

La finalidad de este post es conocer las recomendaciones dietéticas para saber cómo elegir bien en un restaurante.

Cómo elegir en el restaurante

A continuación proponemos una serie de recomendaciones dietéticas a tener en cuenta cuando se come fuera de casa, en restaurante, de forma habitual.

• Hay que eliminar sistemáticamente:
  • los alimentos grasos,
  • las salsas,
  • las féculas,
  • y la repostería.
• No nos alarmemos, quedan suficientes alternativas en la carta. Es posible comer de un modo muy gastronómico y poco calórico escogiendo entre:
  • ensaladas del tiempo y otras ensaladas crudas,
  • carnes y pescados a la plancha, salsas ligeras,
  • legumbres,
  • hortalizas,
  • postres de frutas.

• Si no se puede evitar ceder a un deseo irresistible, se puede ser razonable en otro plato y no hacer más que una concesión por comida, compensándola por otro lado:
  • Si voy a pedir un primero de Carnes en salsa. Dejad sistemáticamente en el borde del plato los hojaldres o las patatas fritas que los puedan acompañan; empezaré por una ensalada y acabo con fruta.
  • Si el postre de Mousse de chocolate o bandeja de dulces, me es irresistible, pediré: Plato único de pescado a la plancha con verdura por ejemplo.

• En cualquier restaurante que ofrezca la posibilidad de comer a la carta, se puede escoger una comida bien o mal equilibrada, por lo tanto es importante hacer buenas elecciones.
• Hay que tener en cuenta igualmente lo que le suele acompañar, que no es desdeñable y puede fácilmente duplicar el total energético, a saber:
  • el aperitivo y sus tapas,
  • la mantequilla encima de la mesa a discreción,
  • el vino,
  • los licores,
  • los bombones y pastelitos que acompañan el café.

Excesos en el restaurante

A título indicativo:

• aperitivo + tapas        -> 200 kcal
• 15 g de mantequilla   -> 100 kcal
• bombones                     -> 150 kcal    
• 1 copa de cerveza        ->  90 kcal
• ¼ l de vino                     -> 150 a 200 kcal
• 1 coñac                             -> 100 kcal

es decir, alrededor de 800 kcal, sin contar la comida en sí misma.

Menú diario: ¿CÓMO SELECCIONO EL MENÚ?

En un Restaurante a la carta

Primera opción: plato único + fruta + pan + agua

Segunda opción: primer plato + segundo plato + fruta + pan + agua

En un Restaurante de «Comida rápida»

Primera opción: bocadillo + fruta + agua
Segunda opción: Ensalada completa + fruta + pan + agua

En un Restaurante «selfservice»