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Nutri-Trainer: el juego de FlashDiet

Ya está disponible para descarga el juego desarrollado en el marco del proyecto FlashDiet: Nutri-Trainer, una plataforma que incluye cinco mini-juegos educativos con el objetivo de mejorar aspectos relacionados con el aprendizaje y la educación nutricional, ofreciendo un aprendizaje didáctico, entretenido y focalizado especialmente en niños en edad escolar.

Nutri-Trainer ya está disponible para que lo puedas instalar en tu PC o Tablet, es muy sencillo, descárgalo desde este enlace Nutri-Trainer, instálalo en tu PC y a jugar!

Los cinco mini-juegos implementados en Nutritrainer son:

  • Pirámide Alimentaria

La Pirámide de la Alimentación (SENC) se ha convertido en la principal referencia de nuestro país en materia nutricional. Esta pirámide es una fórmula gráfica y sencilla para integrar todos los alimentos propios de nuestra dieta de una forma racional y saludable.

El objetivo de este juego es que el usuario aprenda a colocar los alimentos en su correspondiente nivel en la pirámide, en la que los niveles representan un índice de consumo, siendo el más alto consumo ocasional y la base consumo diario recomendado en una dieta sana. De esta forma se aprenden los grupos de alimentos y el número de ingestas recomendadas de cada uno de ellos. El juego está estructurado en tres niveles de dificultad. El juego consta de tres rondas, cada una con seis alimentos en el frigorífico con su correspondiente imagen y nombre, que hay que colocar en la pirámide.

  • Rueda de los Alimentos

La rueda de los ofrece información complementaria a la pirámide nutricional, el concepto de la rueda tiene como ventaja añadida el que aún es una herramienta muy conocida, especialmente en el medio educativo. La rueda de los alimentos es, además, un recurso didáctico imprescindible cuando es necesario hacer comprender la importancia del conjunto de la dieta para una alimentación saludable, cuando se quiere enseñar ‘visualmente’ que hay diferentes tipos de alimentos según sus funciones en nuestro organismo, o cuando se necesita un recurso sencillo para enseñar a elaborar menús sanos válidos para las diferentes edades y circunstancias.

Este juego también está estructurado en tres niveles de dificultad. Los alimentos también aparecen en el frigorífico en tres rondas de seis alimentos cada una (con nombre e imagen). El usuario debe colocar cada alimento en el lugar de la rueda que le corresponda, la rueda aparece dividida en 7 partes, cada una agrupando los alimentos de similar composición nutricional.

  • Mitos y Leyendas

La palabra mito se relaciona con cuentos, fábulas, personas o cosas a las que se asocia características y cualidades que no poseen. Estos mitos son verdades para los que creen en ellos, pero en realidad carecen de fundamento. En relación a los mitos alimentarios, podemos decir que nos alimentamos de ellos desde que somos pequeños a través de las personas que nos rodean (familia, amigos, vecinos, compañeros).

Estos mitos alimentarios no solo tienden a confundir, sino que pueden influir en los hábitos alimentarios e incluso ser perjudiciales. El mini-juego Mitos y Leyendas intenta desmitificar mitos relacionados con la nutrición. El juego está estructurado en tres niveles de dificultad, con preguntas de tipo test que tratan de desmitificar o ratificar creencias en materia de nutrición. El objetivo es aclarar conceptos de nutrición que se confunden por culpa de estos mitos alimentarios.

Cada partida consta de 10 preguntas con tres posibles opciones (solo una de ellas es verdadera). Una a una el usuario debe ir contestando a las preguntas, no siendo posible pasar a la siguiente sin haber indicado una respuesta.

  • La Dieta Visual

Uno de los problemas a los que nos enfrentamos es que la sociedad no sabe generalmente cómo elaborar una dieta equilibrada en cuanto a calorías consumidas y gastadas. Si nos centramos en la ingesta calórica, podemos hacer una comparativa a modo de enseñar al usuario qué alimentos tienen más calorías que otros, sin embargo, para ello ya existen listas que se pueden consultar. Si vamos un paso más allá, se ha pensado en que lo ideal sería comparar tipos de comidas preparadas y su nivel calórico de forma que visualmente un usuario sea capaz de recordar las relaciones.

Este juego está basado en el libro de Howard M. Shapiro, en el cual se muestran imágenes con distintos platos comparándolos con otros en nivel calórico, basándose en lo que se conoce como Entrenamiento Alimentario Consciente.

Al jugador se le muestran dos cartas, una muestra un alimento y la otra la equivalencia a ese alimento. En la parte inferior aparecerán 4 cartas, entre las cuales está la equivalencia. Las cartas rápidamente se darán la vuelta y el jugador tendrá que saber dónde estaba la carta que corresponde con la equivalencia. El jugador deberá completar el mayor número de equivalencias en el tiempo en 2 minutos. A mayor nivel de complejidad, no solo se pondrá a prueba la agilidad visual del jugador sino también sus conocimientos nutricionales

  • Cocinando

El objetivo de este mini-juego es doble, aprender recetas saludables y qué cantidades o porciones son saludables de cada alimento al realizar una receta. Para ello al jugador se le presenta la receta con un listado de alimentos y cantidades que debe memorizar, ya que rápidamente la receta desaparecerá y el jugador debe recordar qué cantidad de cada alimento debe poner para realizar la receta.

Cereales integrales

Los granos de cereal están formados por varias partes:

  • El salvado: es la parte exterior o cáscara, rica en fibra.
  • El germen: es la reserva de nutrientes de la semilla, rico en vitaminas y minerales.
  • El endospermo: la parte rica en almidón.

El cereal refinado solo conserva el endospermo, es decir, el almidón. En cambio los cereales integrales, suponen una fuente rica en fibra, que ayuda en la función intestinal además de proteger del cáncer de colon.

Además, cuando se consume el cereal entero, el almidón acompañado de la fibra reduce la respuesta insulínica convirtiéndose en un alimento de bajo índice glucémico (la glucosa se libera poco a poco evitando picos de glucemia), lo que es más recomendable para todo el mundo, pero en especial para los diabéticos. Gracias a la fibra y a la absorción lenta de la glucosa, la sensación de saciedad que proporciona el cereal integral es más larga y acusada (el aporte calórico es el mismo). Por su parte el germen aporta vitamina E, vitaminas del grupo B, ácido fólico, fósforo, zic, magnesio, ácidos grasos esenciales, antioxidantes.

Entonces, ¿por qué renunciar a todos eso nutrientes y beneficios?  Durante la Revolución Industrial se generalizó el consumo de cereales refinados, el motivo, porque los cereales eran  mucho más fáciles de conservar por largo tiempo sin que se estropearan, lo que facilitaba su almacenamiento y transporte por parte de las grandes industrias.

Solo son más recomendables los cereales refinados que los integrales en situaciones de problemas intestinales, como diarrea o gastroenteritis, o cualquier otro episodio que requiera una dieta de protección gástrica o astringente, o en los brotes de colitis y de enfermedad de Crohn.

Más información aquí

Prevenir la diabetes tipo 2

La diabetes se considera una de las epidemias del siglo XXI por el gran número de personas que la padecen en todo el mundo. El aumento drástico en la incidencia mundial de diabetes tipo 2, personas previamente sanas para esta patología que han desarrollado la enfermedad, se ha atribuido en gran medida a los cambios en el comportamiento social y los estilos de vida de la población durante las últimas décadas. Además la diabetes tiene un gran impacto en la enfermedad cardiovascular.

En España la situación no es muy diferente, según el estudio di@bet.es realizado en 2011 la prevalencia de la diabetes tipo 2 es del 13.8% en la población española adulta (mayor de 18 años), lo que supone más de 5,3 millones de personas. Los resultados del estudio también confirman la asociación entre diabetes, obesidad e hipertensión arterial, y la importancia de la actividad física como método de prevención. Además señala que un 6% de las personas con diabetes tipo 2 desconoce que sufre esta enfermedad.

La diabetes tipo 2 se puede evitar, o cuando menos retrasas su aparición, mediante la práctica de ejercicio físico moderado y una alimentación equilibrada.

El test FINDRISK es una herramienta de probada eficacia en distintos países europeos para el cribado no invasivo de la población con riesgo de diabetes. Se compone de 8 sencillas preguntas con puntuaciones predeterminadas y estima la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 en los próximos 10 años. Las variables que se tienen en cuenta son:

  • La edad: a partir de los 45 años el riesgo de padecer diabetes tipo 2 aumenta.
  • El Índice de Masa Corporal (IMC): el riesgo de desarrollar la enfermedad aumenta progresivamente con la cantidad de exceso de peso (esto no es aplicable a niños, embarazadas, ancianos y personas con gran desarrollo muscular).
  • Perímetro de cintura: junto con el IMC, ha demostrado ser una de las medidas que mejor predice la obesidad y los riesgo para la salud que conlleva. Se consideran elevados valores por encima de los 102 cm en hombres y 88 cm en mujeres.
  • La actividad física: la práctica de ejercicio diario, unos 30 minutos, cinco veces a la semana, mejora la sensibilidad de la insulina y favorece el control de la glucemia, contribuyendo a un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
  • Consumo de verduras y fruta: el consumo regular, 2 veces al día verduras y ensaladas, y de fruta, 2 o 3 piezas de fruta al día, reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
  • Consumo de medicamentos para el control de la hipertensión arterial: la hipertensión, junto con el exceso de grasas, la obesidad y la diabetes componen el llamado síndrome metabólico, cuyo denominador común es la resistencia a la insulina.
  • Antecedentes de glucemia elevada: indican que se trata de una persona de riesgo y que durante un período de tiempo el páncreas ha trabajado mal y la reserva de insulina se ha visto comprometida.
  • Antecedentes familiares de diabetes: el riego de diabetes es significativamente mayor en personas que tienen antecedentes de diabetes en familiares de primer grado y también de segundo.

Aquí os dejamos un enlace al test de Findrisk que realiza la Fundación para la Diabetes. También os dejamos un enlace desde donde se puede descargar el test en varios idiomas de la International Diabetes Federation

La edad o la predisposición genética son factores sobre los que no se puede actuar, pero si sobre el resto, sobrepeso, obesidad abdominal, estilo de vida sedentario, malos hábitos alimenticios o fumar.

 

Equilibrio Energético

El equilibrio energético es el balance que tiene que darse ente la energía, esto es, las calorías que se ingieren a través de la alimentación y aquellas que se gastan a través de la actividad física, incluyendo las actividades cotidianas, el ejercicio y el mantenimiento de las funciones vitales.

El cuerpo almacena en forma de grasa el exceso de energía que no se gasta. El sobrepeso, la obesidad y el bajo peso, se desarrollan de manera gradual y son el resultado de haber roto el equilibrio energético persistentemente, tanto ingiriendo menos energía de la que se gasta como ingiriendo más.

Los factores que inciden principalmente en el equilibrio energético son los conductuales y los ambientales, y en menor medida los fisiológicos. Además donde podemos incidir es nuestros hábitos alimentarios y de ejercicio, esto es, cuánto, cómo y dónde nos alimentamos y cuánto nos movemos. Igual de importante es que se reconozca los factores ambientales que inciden en dichos hábitos, como por ejemplo el sedentarismo.

En el siguiente vídeo, realizado por el consejo Europeo de Información sobre Alimentación (EUFIC en sus siglas en inglés) se explica de forma muy gráfica y sencilla qué es el equilibrio energético.

La entrada de energía al organismo sólo se da a través de la ingesta de alimentos, mientras que el gasto se produce de distintas formas, la principal es el metabolismo basal, es decir, con una dieta equilibrada nuestro cuerpo gasta entre un 60 y un 70% de la energía diaria en el funcionamiento de los órganos vitales, aunque estemos en reposo. Un 10% de la energía se consume por lo que se conoce como efecto térmico de los alimentos, es decir, la digestión, el organismo requiere de energía para transformar los alimentos en sustancias nutritivas.

Y la actividad física supone un gasto que está entre el 20-30%, y aquí es donde hay más diferencia, pues no todas las las actividades consumen la misma energía, caminar o planchar implican actividad físisca pero no consumen la misma energía que la práctica de deportes (running, la natación, fútbol, bicicleta, etc.). Además es en este porcentaje del consumo energético donde podemos actuar junto con la alimentación.

Aunque el equilibrio energético parezca sencillo, hay que tener varias cosas en cuenta. Si se necesita adelgazar lo normal es reducir el consumo de alimentos y aumentar la actividad física, pero con el descenso de peso desciende también la necesidad energética, así que el equilibrio energético se reajusta pero a un nivel más bajo.

Si queréis saber más acerca de estos temas y otros relacionados no dudéis en hacer el MOOC de FalshDiet.

Actividad física e hidratación

Cuando llega el verano y el calor, hay algo fundamental que debe acompañar la práctica de actividad física es beber más de lo habitual. Una regla que nos puede servir de orientación es beber entre 1/2 litro y un litro de líquido por hora de ejercicio, dependiendo de la intensidad del ejercicio y la hora a la que se practique. Además al terminar la sesión podemos tomar una bebida que nos ayude a reponer las sustancias perdidas, ya que con el sudor se pierde una gran cantidad de sales minerales. Pero las bebidas isotónicas comerciales llevan muchísimo azúcar (en nuestro post anterior lo comentamos, un bote de una de las marcas más conocidas lleva 26 gr de azúcar, cuando la cantidad diaria recomendada por la OMS es de 25 gr).

Por lo tanto os proponemos hacer vuestra propia bebida isotónica que os aporte una buena cantidad de sales minerales pero sin azúcar añadida:

  • El zumo de 1 o 2 limones
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada grande de miel
  • 1 pellizco de sal marina
  • 1 pellizco de bicarbonato sódico

Mezcla todos los ingredientes en una botella y deja que se disuelva bien la miel. Es conveniente beberla fresca.

Ingesta de sal

La OMS recomienda consumir menos de 5 gramos al día de sal (una cucharadita o menos al día) para adultos como parte de una dieta saludable, para niños de entre 2 y 15 años se recomienda consumir incluso menos, adaptándola a sus necesidades energéticas para el crecimiento.

Ingesta de sodio en adultos y niños

Sin embargo estudios científicos recientes ponen de manifiesto que no está tan claro cuál es la ingesta de sal exacta más beneficiosa para nuestro organismo, aquí os dejamos un artículo interesante donde expone algunos de esos estudios y sus conclusiones:

Cuanta sal debemos consumir al día

En cualquier caso, y mientras no haya evidencia científica clara al respecto, las recomendaciones de la OMS siguen vigentes como la mejor manera de mantener una dieta saludable y reducir riesgos para la salud.

 

Educación Alimentaria y Nutricional

La educación alimentaria y nutricional – junto con otras medidas-  es indispensable en la prevención y control de los problemas de malnutrición y enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

Según la FAO, más de 900 millones de personas padecen desnutrición, de entre ellos los más vulnerables son los niños, unos 170 millones de niños sufren de insuficiencia ponderal.

Parelelamente, cientos de millones de personas padecen enfermedades derivadas de regímenes alimentarias excesivos o poco equilibrados. Quienes no reciben un correcto nivel de energía y nutrientes no pueden llevar una vida sana y activa, lo cual comporta deficiencias en el desarrollo físico y mental.

Para evitar este problema, las autoridades de los países deben educar a su población en el consumo de alimentos adecuados, no solo en el consumo de más o menos alimentos. La población debe saber qué es una dieta sana y cómo deben elegirse opciones alimentarias aceptables.

Para ello la educación nutricional debe pasar a un primer plano, es una herramienta de promoción, de prevención y de restauración de la salud y comprende todas aquellas actividades de aprendizaje destinadas a mejorar la alfabetización sanitaria, incluida la mejora del conocimiento de la población en relación con la salud y el desarrollo de habilidades personales que conduzcan a la salud individual y de la comunidad (Organización Mundial de la Salud, 1984).

Educar en nutrición no es tarea fácil, aunque el concepto de educación nutricional es sencillo, la tarea y el desarrollo pueden llegar a ser muy complejos, debido a que cada individua tiene un patrón alimentario que le es propio, dependiendo de factores socioeconómicos, culturales y políticos.

Los niños en edad escolar constituyen uno de los grupos prioritarios que deben recibir una educación en nutrición:

  • La niñez y la adolescencia son los períodos más idóneos para acoger y adaptar nuevas conductas de vida.
  • El hecho de trabajar con un grupo de población en período de desarrollo físico, psíquico y social hace que los programas de educación nutricional sean más eficientes ya que el educando es más receptivo.
  • Una alimentación adecuada es fundamental para el correcto desarrollo físico y mental de niños y adolescentes.
  • Los escolares son consumidores actuales y futuros que necesitan información y educación específicas para adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables.
  • La educación nutricional en niños con edad escolar no solo alcanza a los propios niños y jóvenes, sino también a los miembros de su unidad familiar

En resumen, la educación alimentaria y nutricional es vital en la adopción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludable. Si adoptamos hábitos de alimentación saludable (incluyendo la manipulación adecuada de alimentos), reduciremos nuestro riesgo contra enfermedades crónicas; a la vez nos ayudará a sentirnos sanos y con más energía, y con mayor capacidad para disfrutar la vida.

A continuación os proponemos 10 pequeños consejos para iniciar a los más pequeños junto con toda la familia en la educación alimentaria:

1.- El niño, partícipe de la comida: que los más pequeños ayuden a hacer la lista de la compra, a preparar la comida y a poner la mesa. En definitiva, que estén en contacto directo con todo tipo de alimentos para despertar su curiosidad por probarlos.

2.- Comer en familia: el niño aprenderá viendo cómo comen los mayores y cómo se relacionan en la mesa. Para ello es primordial coincidir toda la familia siempre que se pueda.

3.- Cinco comidas: que los niños tengan energía para todo el día se consigue con la ingesta de cinco comidas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. El desayuno es clave pues aporta más del 25% de la energía diaria.

4.- Acabar con los dulces: el consumo de dulces, golosinas y alimentos muy salados, hay que moderarlos. El almuerzo y la merienda son los dos momentos críticos del día. Es aconsejable sustituir estos productos por frutas o pequeños bocadillos con el fin de que no desaparezca el hambre en las comidas principales.

5.- Sin televisión ni juegos: comer delante del televisor distrae a los niños, lo que provoca que coman más de lo que realmente necesitan. Deben estar centrados con sus cinco sentidos en el principal objetivo de ese instante, que no es otra cosa que comer.

6.- Agua y más agua: es la única bebida necesaria para el niño a pesar de lo llamativo y muchas veces coloridos que son los batidos, zumos o refrescos. Los zumos naturales son una muy buena opción para el desayuno.

7.- Imaginación al poder: existen alimentos que no son especialmente visuales para los más pequeños. Los niños deben disfrutar mientras comen, por lo que la imaginación resulta fundamental.

8.- Ejercicio físico: es el complemento ideal para una buena alimentación y puede ayudar para prever el sedentarismo en los más jóvenes.

9.- La comida no es un castigo: los niños deben tener una relación lo más sana posible con la comida. Si un día tienen menos apetito, es contraproducente obligarles a tomar una mayor cantidad; se corre el riesgo de que ese producto entre directamente en la lista de los que no volverán a probar.

10.- Pequeñas victorias: los padres deben reconocer los avances de sus hijos a la hora de comer, ya sea por tardar menos, ayudar a poner la mesa o probar algún nuevo alimento. El hecho de felicitarles hará que lo quieran repetir la próxima vez.

Nutritrainer: evaluación con niños y jóvenes

En el marco del proyecto FlashDiet se ha desarrollado la aplicación para Tablets y PC Nutritrainer, una plataforma que incluye cinco mini-juegos cuyo objetivo es fomentar el aprendizaje de conceptos de alimentación y nutrición saludables, en entradas anteriores os hemos hablado de ella, de sus características y los juegos.

Hoy hemos estado en las instalaciones de Valencia Club Cocina (VCC) con un grupo de 30 niños evaluando Nutritrainer. El objetivo de la actividad es que los niños se familiaricen con el juego y lo usen durante una semana en los talleres de cocina organizados por VCC. Durante estos talleres también se les dan conceptos de nutrición y alimentación saludable. Al final de la semana recogeremos las impresiones de los niños y jóvenes, así como los resultados y puntuaciones que han obtenido en los diferentes juegos para ver qué han aprendido y si el juego cumple con los objetivos fijados.

Muchas gracias a VCC por dejarnos participar en sus talleres!

Aquí os dejamos unas fotos de esta primera jornada.

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FlashDiet participates in the Institut Paul Bocuse International Research Symposium

The past 14th of June Flashdiet project participaed in the  International Research Symposium – The Center for Food & Hospitality Research – Institut Paul Bocuse with the moto «Eating in later life. Pleasure & health in every day life», in Lyon.

In this edition of the Institut Paul Bocuse International Research Symposium the objective was sharing the ongoing fundamental and applied research on Eating in later life. Pleasure & health in every day life, both at home and in institutions.

A series of talks by international scientists from various disciplines will address the most recent scientific advances in the understanding of eating and aging, from the food perspective as well as from the individual one and the meal context.
The applied perspectives will be considered as well to illustrate the development of new food and food service offers or new services to the ageing population.

 

Here it is the work presented:

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